在所有常见烘焙原料中种类最为繁多的莫过于粉类烘焙原料，而不同类别的粉类也有着不同的作用和效果，在制作烘焙物时也有不同的适用范围，假如在制作烘焙物时没有把握好这些粉类烘焙原料的差别很容易导致最终的制成品的口感和保质期受到相应的影响，因此在制作烘焙物前就应该对原料的搭配和特性就行了解，下面就由我来为大家详细介绍一下常用烘焙原料中不同的粉类原料存在的差别：
一、高筋粉
高筋粉的蛋白质含量相对较高，这种粉类更加适合制作油条或者面包这样的烘焙物，其价格相对更高一些。
二、低筋粉
低筋粉相较高筋粉而言蛋白质含量低，其更加适合制作蛋糕、饼干这类的烘焙物。
三、玉米淀粉
玉米淀粉属于粗粮粉，也有粟粉的别称，其最主要的作用是面粉的改良剂，在馅饼、甜点这样的烘焙物中也可充当填充物。
四、全麦粉
全麦粉是小麦整体进行碾碎得到的粉类烘焙原料，麦香十足，更加适合馒头、面包的制作，其维生素含量达标，是一种优秀的粉类烘焙原料。
通过上面的介绍相信大家对常用烘焙原料中不同粉类的效果以及适用制作品有了一个非常清晰的认知，事实上烘焙物的口感很大程度上取决于粉类烘焙原料的选择，因此在制作前一定要根据自己选择制作的烘焙物来选择相应的粉类烘焙原料。
